Resimde görmüş olduğunuz minik arkadaş, üretim kapasitesini arttırmam nedeniyle elimdeki büyük kültürlerin tükenmesi nedeniyle bu kocaman tankta kullanıldı.
Ben kendisini hep tarif ettiğim gibi pütürlü kısmı çayın yüzeyine gelecek, pürüzsüz cilalı gibi olan kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirdim ama paaaat! O da ne?! Kendisi dibi boyladı ?? Keşke o dipteki fotoğrafını da çekseydim☺ Velhasılkelam, ilk gün ayağa kalktı, bir baktım dipte ama cama yapışmış ? 2. gün yolu yarılamıştı. 3. gün foto çekmeyi akıl edebildim, ilk foto 3. güne ait. 4. gün ise aşağıdaki fotodaki gibi yüzeye çıkmıştı.
Bazen soruyorsunuz, ben kurdum ama benim mantar/kültür dibe çöktü ne yapacağım diye. Hep diyorum; hiç sorun değil, dipte de olsa, üstte de olsa fermantasyon olur. Ancak böylesini fotoğraflayınca paylaşmak istedim ?
Ah, unutmadan, bebek kültür HER zaman kavanozun üstünde ve kavanozun çapında olur. Yani size gelen bu kültürlerle böyle KOCAMAN bir kapta da yapsanız, kültür dibe çökmüş ve çıkmamış da olsu, fermantasyon sonucu bebek muhakkak en tepede ve bazen annenin 5 katı çapında olabilir ??
Çok seviyorum kültürlerimi ya, şu azme bakar mısınız?!?! ???
.
Merhaba Beril Hanım,
Kombucha mantarı ile sürekli fermentasyon mu yapmak zorundayız yoksa dinlenmeye koyup bekleteceğimiz ortam da var mı aceba?
Teşekkürler 🙂
Maksude Hanım sürekli fermantasyona koymayacaksanız ya da her yaptığınızda oluşan bebek kültürleri ne yapacağınızı bilemediğiniz durumlarda cam bir kavanoz içine biraz Kombucha koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunun adına Kombucha Kültürü Oteli (Kombu Scoby Hotel) deniyor, otelinize 4-6 haftada bir taze şekerli çay (soğutarak tabi) eklerseniz kültürünüzü çok uzun süre canlı tutabilirsiniz ? Sevgiler, Beril
MERHABA BERİL HANIM.BENİM BEBEK KÜLTÜRÜM İLK FERMANTASYONDA ANNEYE YAPIŞIK ÇIKTI. AYIRMADIM İKİNCİ FERMANTASYONU İKİSİNİ AYIRMADAN YAPTIM.UMARIM DOĞRU YAPMIŞIMDIR. İLGİNİZE ŞİMDİDEN TEŞEKKÜR EDERİM.
Kadriye Hanım Merhaba,
Şimdi bir doğrunuz, bir yanlışınız var 🙂 Doğrunuz, eğer yapışık olduysa, anneyle bebeği ayırmıyoruz. Yanlışınız, ikinci fermantasyonda kültür olmayacak. Kültürü çıkarıp, ağzı sıkı kapanan cam bir şişeye süzdüğünüz kombucha’nızı meyve veya baharatlarla ikinci fermantasyona tabi tutacaksınız. 2. fermantasyon, 1.den farklı olarak ağzı kapalı ve kültür olmadan yapılır, taze meyveyse 2 gün, kuru meyve/baharatsa 4-5 gün oda sıcaklığında tutulup tekrar süzülür.
Aklınıza bir şey takılırsa YouTube videomdan izleyebilir veya bana yine yazabilirsiniz 😉
Sevgiler,
Beril
Mantarı tekrar mayalamak dışında ne yapabiliriz, etrafımda dağıtabilecek kimse yok, sürekli çay hazırlamaktan epey mantarım oldu?
Merhaba Ayşegül Hanım, tekrar mayalamak harici yüzünüze maske yapabilir, bahçeniz varsa ağaç diplerine gömebilir, hayvanlarınız varsa onlara keserek günde 1 kere probiyotik atıştırmalık olarak verebilir, kurutup doğal yara bandı hazırlayabilirsiniz 😉 Sanırım bunlarla ilgili detaylı bir yazı hazırlamam şart oldu :)) Sevgiler, Beril.