Ev yapımı ilaç olarak da yurtdışında kullanılan kombu çayı, yeşil, siyah, beyaz veya oolog çayından yapılır. Doğu Asya’da oldukça meşhur olan kombu çayı, şekerle birlikte içinde bekletilen mantarı üreyerek elde edilen bir çaydır. Kombu çayı kombucha kültürü/mayası kullanılarak yapılan bir çaydır. Çayın en önemli içeriğini oluşturan bileşene (kimi Türkçe yazılarda Kamboçya mantarı dese de, ne Kamboçya’yla alakası vardır, ne de mantardır) Kombu Kültürü adı verilir. M.Ö. 2. Yy’dan beri Doğu Asya’da yapılarak günümüze kadar gelmiş bir fermente çay çeşididir. Kombu çayını kendiniz yapabileceğiniz gibi sitemizden hazır olarak da alabilirsiniz.
Kombucha Mantarının Özellikleri
Kombucha kültürü (yaygın ismiyle mantarı) zamanla çayın yüzeyine çıkarak yayılır ve kalınlaşır. Kültür üremeye başladıktan sonra dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bebek kültür oluştuktan sonra kavanozu oynatmamak, ortamda toz bulunmamasına dikkat etmek, ortamı 20-30o arasında tutmak bunlardan bazılarıdır.
Anne kültür (Kombu mantarı) bazen dibe batar, bazen ortada askıda kalır, bazen de yüzer. Her 3 durum da normaldir ve her 3 koşulda da Kombucha Kültürü yüzeyde oluşacaktır.
Kombu çayını yaptıktan sonra kültürlerinizi ağzı kapalı kavanozda buzdolabında saklamanız mümkündür.
Yaptığınız Kombuçaylarınızı 6 ay buzdolabında saklayabilirsiniz. Meyveli 2. Fermantasyon yaptıysanız ve meyvelerini süzmediyseniz ise 1 hafta içinde tüketmenizi öneririz.
Kombucha Yapımı
Kombucha veya diğer adıyla Kombuçay üretimi için ihtiyacınız olanlar:
3 lt. su
7 ad. Demlik poşet çay (veya 4-6 y.kaşığı dökme çay)
1,5 su bardağı beyaz şeker
Kombucha Kültürü
200ml Başlangıç Çayı
1 lt suyu kaynatın, cam kabın içine alın ve suyun içinde şekeri tamamen çözün. Çayları ekleyin, 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Çayları içinden çıkarın, 2 lt. daha soğuk su ekleyin. ÖNEMLİ: Kültür ve Başlangıç Çayı ASLA sıcak suya konmamalıdır.
Çay soğuduğunda Başlangıç Çayını ekleyin, temiz suyla yıkadığınız kültürün (Kombuça mantarının) pürüzlü ve daha koyu renkli yüzü aşağı bakacak şekilde çayın üzerine yerleştirin, ağzına tülbent koyun ve lastikle tülbenti sabitleyin. Yaparken ihtiyacınız olan tüm malzemeler için burayı ziyaret edebilirsiniz.
Kombucha Mucizevi Faydaları
İçeriğinde bulunan antioksidan, amino asit ve probiyotikler sayesinde sindirim sistemini rahatlatır. Probiyotik bakteriler açısından oldukça zengindir. İshal ve kabızlık durumunu da engeller. Vücutta bulunan zararlı maddelerin, toksinlerin ve ağır metallerin atılmasını sağlar. Anbakteriyel özelliği bulunur.
Kolesterolü olan hastalar için faydalıdır. Kalp sağlığının korur ve kalp hastalığına yakalanma riskinizi düşürür. Eğer Kombucha yeşil çay ile yapılmışsa, polifenol yani antioksidan miktarı yeşil çaydan ötürü daha da fazla olacaktır. Düzenli olarak tüketildiği zaman zayıflama, yağ yakımı, kan şekeri kontrolü dengeleme özelliğine sahiptir.
Vücudu alkalize edip, toksinleri atması ve içerdiği Glukuronik Asit sayesinde kansere yakalanma riskinizi azaltır. Kanserin daha fazla büyümesini ve yayılmasını önler. Meme kanseri gibi daha birçok kanser türüne karşı koruma sağlar. ANCAK kanserseniz, tedavi görüyorsanız ve bir doktor kontrolündeyseniz lütfen önce doktorunuza danışın, onayını takiben kullanmaya başlayabilirsiniz.
Mide rahatsızlıklarına karşı da koruma sağlayan kombu çayı ülser ve gastrit gibi rahatsızlıkların önüne geçer. Ancak burada önemli nokta, mide rahatsızlıkları olan kişilerin aç karnına ASLA Kombucha içmemeleridir.
Saçların doğal renginin korunmasını sağlayarak saçları canlandırır. Pek çok kullanıcıdan, Kombu çayı içmeye başladıktan sonra beyaz saçlarının siyah çıkmaya başladığı geri bildirimi alınmıştır.
Kombucha yapımı yada fermantasyonu olarak bilenen bu çay sağlık açısından oldukça yararlıdır. Ancak tüketim esnasında hiçbir şeyin fazlasına kaçmamak gerekir.
Zararları Nedir?
Doğada her şeyin azı karar, çoğu zarardır. Nasıl ki yeşil çayı, ada çayını veya başka bitkisel preparatları dozunda tüketmeye özen gösteriyorsak, Kombucha için de aynı şeye dikkat edilmelidir. Kombucha yetişkinlerde günde 1-2 su bardağı tüketilebilir. Bunun çok üstünde yapılan sürekli tüketimler ani tansiyon düşmelerine, kanın aşırı sulanmasına, baş ağrısına, kusmaya dahi neden olabilir. Bu nedenle lütfen, belirtilen limitlerin üzerinde tüketmeyin.
Kanser hastalarına iyi gelen bir çay olsa da belli bir evreden sonra ağır gelebilir veya bazı tedavilerde probiyotik kullanımı tedaviyi olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle kanserseniz veya kronik bir hastalığınız varsa ilaç kullanımınız sırasında doktorunuza danışmanız daha sağlıklı olacaktır.
Hamileler ve emziren anneler üzerine yapılmış bilimsel bir çalışma bulunmamaktadır. Bu nedenle hamileyseniz tüketmemenizi, emziriyorsanız bebeğiniz 1 yaşını geçtikten sonra çocuk doktorunuza danışarak tüketmenizi öneriyoruz.