Karpuz ve çay, ülkemizde ikisi de ayrı ayrı çok sevilen besin öğeleridir. Sıcak havalarda çay içmek hararet alır diye bilinir. Bu nedenle yaz kış sürekli çay tüketimi ülkemizde çok yaygındır. Karpuz ise sofralarımızın vazgeçilmez meyvelerindendir. Belki de en fazla tüketim yapılan ülkelerden birinde yaşamaktayız. Karpuzlu kombucha ise lezzetin bir içecekte birleşmesi ve fabrikasyon usuller kullanılmadan tamamen evde yapılması ise hem serinlemek ve hem de sağlık açısından vazgeçilmez bir lezzete dönüşmektedir.
Karpuz Eklerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Öncelikle Kombucha çayını sağlık ve serinlemek için tükettiğimizi göz ardı etmeden bu tarif içinde çok sağlıklı bir karpuz seçmemiz gerekmektedir. Ne yazık ki bugün birçok market rafında çeşitli kimyasal maddelerin kullanımı ile kısa sürede hacmi ve ağırlığı artırılmaktadır. Bu karpuzların seçimi yerine organik pazarlardan veya organik meyve/sebze bulabileceğiniz dükkanlardan almanızı öneririz. Karpuzun doğru seçildiğinden emin olduktan sonra kullanmak istediğiniz miktarda karpuzu ezebilirsiniz. Kesip çekirdeklerini çıkarttığınız ve ezdiğiniz karpuzu bir kapta tutun. Eğer Kombucha çayınıza tanelerin gelmesi istenmiyorsa karpuzu ezdikten sonra süzebilir, sadece suyunu kullanabilirsiniz. Karpuz suyunu arzu ettiğiniz kadar Kombucha çayınız ile karıştırıp doğrudan tüketebileceğiniz gibi bir süre oda sıcaklığında fermente etmeye de (yani 2. Fermantasyona) bırakabilirsiniz. Yalnız dikkat! Özellikle çok şeker içeren karpuz gibi meyveleri 2 günden uzun süre fermente ederseniz yoğun patlamalar yaşanabiliyor 🙂 Bunu önlemek için her gün ağzını açıp kapatarak oluşan gazın bir kısmını çıkartabilirsiniz. Daha sonra içim zevkinize göre dilerseniz içerisinde meyve taneleri bırakabilir veya süzerek dolaba kaldırabilirsiniz. Ancak içinde meyve tanelerini bırakmayı düşünüyorsanız çayınızı buzdolabında muhafaza etmeniz ve mümkün olan en kısa sürede tüketmeniz tavsiye edilir.
Başka Meyvelerle De Karışabilir Mi?
Karpuza uygun olacağını düşündüğünüz birçok meyveyi karışımın içerisine ekleyebilirsiniz. Örneğin hazırladığınız Kombucha çayınızın çok tatlı olmasını istemiyor ve bir dengeleyici arıyorsanız limon doğru bir tercih olacaktır. Bunun için çeyrek dilim karpuz için yarım limon suyu kullanarak aşırı şekerli bir içecek tadı vermesinden kaçınabilirsiniz. Bununla beraber ferahlatıcı başka bir tercih olarak nane ya da reyhan tercih edebilirsiniz. Kendine has kokusu ile içeceğinize tat katacak, karpuzun keskin tadını törpüleyerek daha aromatik bir içecek hazırlamış olacaksınız. Yıldız anason, kakule, zencefil gibi tat verici baharatları kullanmak da mümkündür.