Kombu Çayı Bağırsaklarınız İçin Ne Kadar İyidir? Bağırsak sağlığımızın önemini her geçen gün daha çok anlıyor ve araştırıyoruz. Son yıllarda artık ezberledik, bağırsağımız 2. Beynimiz. Peki bağırsak sağlığı açısından kombucha ne işe yarar?
Kombucha canlı kültürler içerdiğinden probiyotikler açısından zengindir.
Hiçbir yaşam formu bakteri olmadan yaşamamıştır – her yaşam formu mikrobiyal toplulukla yaşar. Bizler, bakteriler, hücreler ve mikroorganizmalardan oluşuyoruz. Bu nedenle fermente içecekler giderek daha popüler hale gelmeye ve insan vücuduna sağladığı faydalar nedeniyle dünya çapında tüketilmeye başlandı. Kombucha, binlerce yıldır tüketilen fermente, hafif gazlı, tatlı ve ekşi bir çaydır. Kombucha içeceği bakteri ve maya eklenmiş bir kültüre sahip olduğundan, bu bakteri ve mayaların eklenmesi, çayın besin değeri ile birlikte ek probiyotik faydalar sağlayan fermantasyona neden olur. Kombucha ayrıca kasıtlı anaerobik mikroorganizmaların dönüşümsel etkisine ihtiyaç duyar. Ayrıca düzenli olarak tüketilmek için özgünleştirilmiş muhteşem bir tada sahiptir.
Kombucha, bağırsak için faydalı bakteri türlerinden biri olan laktik asit bakterilerini de içeren canlı kültürler içerdiğinden probiyotikler açısından zengindir.
Kombu Çayı Bağırsaklarınız İçin Ne Kadar İyidir?
Canlı bakteri kültürlerinin işlevi aşağıdaki gibidir:
- Besinlerin asimilasyonu
- Birçok besin maddesinin sindirimi
- Temel besin maddelerinin sentezlenmesi
İnsan bakteri olmadan çoğalamaz, Glikojen üretmek, vücudu uygun hale getirerek ürememize yardımcı olan laktik asit bakterilerini destekler. Bağırsaklarımızdaki bakteriler – mutluluk hormonumuz olan serotonin salınımı ve iyi bağırsak-beyin kimyasına yardımcı olan nörokimyasalların salınımı. Kombu çayı veya başka herhangi bir fermente içecek tüketmenin vücuda yardımcı olan birçok faydası vardır – örneğin yiyecek veya içeceği besinsel olarak birçok yönden dönüştürmesi gibi.
- Sindirimi artırır, yiyecekler fermente olurken, bileşik yoğun gıdalar, vücudun kolayca özümsemesi için fermantasyon organizmaları tarafından temel formlara önceden sindirilir.
- Çıplak gözle görülemeyen gıdalarımızdaki toksinlerin, yenilmesi veya içilmesi güvenli, iyi huylu gıda maddeleri olan formlara çıkarılmasına yardımcı olur.
- Fermantasyon, vücudun vücuttaki farklı hayati işlevler için kullanması için mineral ve vitamin biyoyararlanımını iyileştirebilir.
Kombucha, bağırsak bakteri kültür dengemize sürekli saldıran veya tehdit eden birçok faktör nedeniyle bağırsaklar için iyidir.
Antibiyotik veya NSAID’lerin antasitlerinin kullanımı (steroidal olmayan antienflamatuar ilaçlar) gibi bağırsak floramızı etkileyen dış etkenlerin etkilerini azaltmada/önlemede yardımcı olur. Bu nedenle (tabi ki doktorunuza da danışarak) özellikle antibiyotik kullanımından 45-60 dk evvelinde kombucha içmenizi öneriyoruz.
Bağırsak bakterilerimize yardımcı olmak için bağırsaklarımızdaki bakterileri bilinçli olarak yenilemek önemlidir. Fermente içeceklere ve düzenli bir bağırsak hareketine sahip olmak, kabızlık, düşük mide asidi veya asit reflüsü gibi kronik sindirim sorunları olan insanlara ve hatta bağırsakta, deride, IBS’de (İrritabl bağırsak sendromu) ve hatta iltihabi bağırsak hastalığında veya iltihaplanmasında büyük ölçüde yardımcı olur. Her dengesizliğin temel nedeni bağırsakta başladığından, diğer birçok hormonal, ruh hali ve diğer dengesizlikler için harikadır.
Kombucha Nasıl Yapılır?
Kombucha şekerle fermente edilen bir içecek olmasına rağmen şekerin tamamı (doğru fermantasyon yapılırsa) tükenir ve tamamen dönüşür. Yine de diyabet, insülin direnci ve ince bağırsak bakterilerinin aşırı üremesi olan kişilerin, herhangi bir olumsuz etkiden kaçınmak için düzenli olarak tüketmeden önce bir sağlık uygulayıcısı ile kontrol etmesini sağlamak önemlidir. Doktorunuza, içinde dönüşen şeker miktarının 100 gr’da 3-3,5 gr kadar olduğunu, sakkarozun tamamen dönüştüğünü söylemeniz yeterlidir.
Kombucha evde yapılabildiği gibi sizler için Shaman’s Secret tarafından üretilmiş özel tatları da mevcuttur. Kombucha yapma süreci, bir dizi adımla yaklaşık 7 ila 14 gün sürer:
- İlk adım şekeri eritip çayı demlemek. Yeşil çay veya siyah çay gibi tercih edilen herhangi bir çay burada kullanılabilir. Önemli olan tein içermesidir (örneğin ıhlamurla yapılmasını tavsiye etmeyiz).
- İkinci adım, demlenen çaya SCOBY eklemektir. SCOBY, kombucha üretiminde kullanılan bakteri ve mayadan oluşan simbiyotik bir kültürdür ve piyasada kolayca bulunur. Üzeri örtülür ve yerinden hiç oynatılmadan bir süre beklenir.
- Üçüncü adım, bu ürünü probiyotik yapan fermantasyondur. Bu süreçte yüzeyde yeni bir “bebek” kültür oluşur. Bu süreç ilk günlerden itibaren minik kabarcıklar veya şeffaf bir film tabakasıyla kendini belli eder, minimum 7 gün tutulmalı ancak havanın sıcaklığıyla ters orantılı olarak ayarlanmalıdır (hava soğuksa süre uzar)
- Son adımda Kombu çayı demlenip fermente edildikten sonra SCOBY çıkarılmalı ve elde edilen içecek süzülmelidir. Burada asla metal süzgeç kullanılmamalı, tülbent veya plastik süzgeçlerden yararlanılmalıdır.
Kombucha, binlerce yıldır tüketilen ve diğer pek çok fermente gıda gibi beslenme düzenimizde muhakkak yer almasını tavsiye ettiğimiz, üstelik çok da lezzetli bir içecektir. Fermente içecekler giderek daha popüler hale gelmeye başladı çünkü bağırsak sağlığımızın kıymetini giderek daha iyi anlar olduk. Siz de şimdi tanışmaya ve bu eşsiz lezzeti tatmaya hazır mısınız?
Bugünkü konumuz Kombu Çayı Bağırsaklarınız İçin Ne Kadar İyidir? üzerineydi. Bu yazımızda kombucha neden popüler hakkında bilgi vermeye çalıştık daha fazla bilgi ve videolarımız için Youtube kanalımızı ziyaret edebilirsiniz.