ŞEKER KAMIŞI PEKMEZİ FAYDALARI
Şeker kamışı, ülkemizde sadece Sakarya/Düzce yöresinde yetişmektedir. Biz de yaklaşık 3-4 yıldır, sevgili dünürlerimizin kendi bahçelerinde diktikleri şeker kamışından yaptıkları kamış pekmezini deniyor ve inanılmaz faydalarını görüyoruz.
Ne zaman boğazımızda bir kaşıntı hissetsek, “A-ha! Yarın kesin hasta olacağız” desek, sadece 1 tatlı kaşığı (evdeki küçüğümüze 1 çay kaşığı) içtik ve ta-ta-taa-taaam! Ertesi gün sapasağlam kalktık!
Sonra öksürüklerde denedik. Hani bazen özellikle gece çocuklar çok öksürür, “Ah yavrum, bi öksürmesen de uyuyabilsen” deriz. Anneler beni anladı. O zamanlarda Arda’ya verdiğim sadece 1 çay kaşığı kamış pekmezi, derin bir uykunun büyük yardımcısı oldu!
O zaman bunu herkes denemeli, herkes bu sağlıklı pekmezi tanımalı dedim ve Sakarya’daki kendi bahçemiz diyebileceğim bahçemizin 1 dönümüne bu yıl kamış ektirdik. Tam 6 ay sürdü hasat zamanı biz bu süreçte hiçbir ilaç, kimyasal gübre, vs. kullanmadık. 6 ayın sonunda 2-2,5 adam boyuna ulaşan kamışlarımızı hasat ettik, sıktık ve pekmez yaptık.
Biz pekmezimizden bunca faydayı görürken, elbette sizlerle paylaşmak istedik. Anlatırken de tüm yönleriyle, tüm içeriğini irdeleyerek anlatmalıydık.
İşte şeker kamışı pekmezinin faydaları:
- Demir (100mg pekmezde, günlük ihtiyacın 1/4ü kadar demir içerir. Özellikle Vegan dostlarımıza, yüksek demir içeriğinden dolayı her gün 1 tatlı kaşığı kamış pekmezi öneririz.)
- Kalsiyum
- Magnezyum
- B6 Vitamini
- Selenyum
- Potasyum (1 yemek kaşığı kamış pekmezinde, 1 muzda bulunan kadar -300mg- potasyum bulunmaktadır)
Yapılan bir çalışmada, çeşitli alternatif tatlandırıcıların antioksidan kapasitesi araştırılmış ve kamış pekmezinin (yabancı kaynaklarda blackstrap molasses diye geçmektedir) pek çok alternatif şeker arasında (agave, bal, mısır şurubu, akçaağaç şurubu, esmer şeker,…) en yüksek antioksidan kapasitesine sahip olduğu bulunmuş.
Bizim toprak insanlarından duyduğumuz, kendimizde gözlemlediğimiz ve şeker kamışının faydaları deyince ilk aklımıza gelen en büyük etkisi ise bronşlarımızda oldu. Kardeşimin eşi kronik bronşitken 9-10 yaşlarında sadece kamış pekmezi içirilerek iyileşmiş, keza bizde de öksürük, boğaz ağrısı, nezle-grip gibi dönemlerimizde çok hızlı iyileşmemize yardımcı olduğunu gözlemledik.
Aynı zamanda tatlılarınızda kullanabileceğiniz güzel bir şeker alternatifi olan Şeker Kamışı Pekmezi’mizi buradan satın alabilir, sevgili Diyetisyen Büşra Ünlen’in aşağıdaki tarifini de denemenizi özellikle öneririz:
FİT MOZAİK PASTA
🍫10 adet orta boy hurma,
🍫7 yemek kaşığı sade yulaf ezmesi,
🍫1 çay bardağı iri dövülmüş fındık,
🍫2 yemek kaşığı pekmez,
🍫 1 yemek kaşığı ham kakao,
🍫1 çay bardağı süt.
Yulafı un haline getirmeden irice kalacak şekilde robotta çekip bir kaba alın, hurmaları sıcak suda 20 dk bekletip çekirdeklerini çıkarın. Hurmaları, sütü, kakaoyu, fındıkları ve pekmezi robota ekleyin ve homojen olana dek çekin.
Sonrasında yulafla birleştirip mozaik harcını dilediğiniz şekli verebilmek ve dondurabilmek için bir kaba alın. 3-4 saat kadar buzlukta bekletin ♥️
Çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Sevgiler,
Beril Turhan
Kaynaklar:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/19103324/?i=4&from=BLACKSTRAP%20MOLASSES
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/benefits-blackstrap-molasses#how-to-use
https://www.ideahacks.com/blackstrap-molasses-benefits/
https://www.stylecraze.com/articles/health-benefits-of-blackstrap-molasses/#gref